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烤肉饭加盟:想知道土耳其烤肉饭的其他做法吗?

日期:2016-12-14 16:36:10

烤肉饭加盟:想知道土耳其烤肉饭的其他做法吗?


  知道土耳其烤肉饭的做法吗?


  你吃过土耳其烤肉饭吗?下面跟土耳其烤肉饭加盟店的小编一起了解以下土耳其烤肉饭的做法:


  1. 将肉选好,要先剔除肉筋等,再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片,切时将冰冻肉去掉边缘和肉头,片去云皮(即附在肉上的一层薄膜)、脆骨和未剔净的筋膜,剩下最精致的肉核;


  2. 然后横放在砧板上,盖上白布,右边露出1 厘米宽的肉块,左手五指并拢向前平放,手掌压紧肉块和盖布,防止滑动;


  3. 右手持刀,紧贴着左手拇指关节下刀,如拉锯似的来回拉切;


  4. 当每刀切到肉的厚度一半时,将已切下的上半片,用刀刃一拨,把肉片折下,再继续切到底,使每片肉都成对折的两层,也可切成卷如刨花形的肉片;


  5. 每250克肉可切出长20 厘米、宽5 厘米的肉片40 至50 片,但冰冻肉只能切到30 至40片,切出的肉要求长18 厘米、宽4.5 厘米、厚薄度不能超过0.3 厘米;


  6. 将肉整齐码入盘中;


  7. 将烤肉炙子烧热后,用生尾油擦一擦;


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